Achetons les bon aliments

Auteur(s) : Duran Bertrand - Ruchon CatherinQu e pouvons-nous manger sans crainte ? Comment discerner la qualité dans les rayonnages des supermarchés et les étals des commerces ? Confronté à de multiples crises sanitaires (veaux et poulets aux hormones, pesticides, nitrates, crise de la vache folle, grippe aviaire...), le consommateur aspire aujourd'hui à bien manger, en conciliant plaisir et santé. Il veut pouvoir choisir les bons aliments ! Résultat d'une enquête de terrain approfondie, ce guide dresse un panorama complet des produits de base de notre alimentation quotidienne. Tous les grands produits alimentaires (fruits et légumes, ¿ufs et produits laitiers, viandes, poissons, fruits, céréales, vin, eau...) sont ainsi passés au crible des critères essentiels de la qualité, de la sécurité et du goût. Biographie: Catherine Ruchon - nom de plume C. Vialard-Ruchon - est journaliste gastronomique (Cuisine actuelle, Guide Cuisine, Prima Cuisine Gourmande) . auteur (P'tits plats sur un air de guinguette, Hachette,1998, Fromages et terroirs de France, Solar, 1998) . co-auteur (avec Françoise Bernard de Ma cuisine d'aujourd'hui, Hachette, 200