Mémoire de l'Histoire: Les Conquistadors, Charlotte Corday, Le Maître des saveurs

Mémoire de l'histoire : Les Conquistadors – Charlotte Corday – Le Maître des saveurs Les conquistadors Le 15 août 1521, Hernan Cortés triomphait du dernier des empereurs aztèques. Le 29 août 1533, Francisco Pizarro faisait mettre à mort le dernier empereur inca. Quelques années auront suffi à une poignée d'Espagnols déterminés, lancés sur les traces de Christophe Colomb, pour anéantir des civilisations raffinées, mettre à genoux des millions d'Indiens, piller leurs richesses et éradique leurs dieux. les conquistadors n'ont pourtant jamais perdu le sens de la grandeur. Serviteurs d'une seule foi, d'un seul roi, ils se considéraient comme des croisés. C'est là une de leurs fascinantes contradictions. Charlotte Corday «Furie avide de sang» ou «ange de l'assassinat» ? Malgré ses origines aristocratiques, Charlotte Corday avait d'abord exprimé de la sympathie pour les idées républicaines, mais horrifiée par les excès de la Révolution, le 13 juillet 1793, elle poignardait Marat qu'elle tenait pour responsable des massacres. Promptement jugée, elle mourut sur l'échafaud avec courage. Comment celle qui condamnait les appels au meurtre de l'homme exécré, a-t-elle pu se transformer en meurtrière ? Bien des interrogations demeurent sur cette jeune femme pieuse et cultivée qui choisit de prendre la justice dans ses mains. Le Maître des saveurs À la charnière du XXe siècle, sous la houlette d'Auguste Escoffier, la cuisine s'est élevée au rang des Beaux-Arts. Dans les cuisines du Ritz à Paris, du Savoy ou du Carlton à Londres, l'illustre chef a créé des milliers de plats, dont la fameuse pêche Melba. Escoffier cuisinait pour les femmes, allégeant les recettes traditionnelles, recherchant la fraîcheur, l'imagination, l'élégance. Il a inventé l'art des conserves, adopté l'usage du menu, soigné «aux petits oignons» les gourmets les plus difficiles d'Edouard VII à Churchill en passant par Sarah Bernhardt.