Sociologie santé gustativement correct les oukases du piano recherche, pratiques professionnelles

Mai 1999 numéro 19 136 pages 24x16cm Le numéro a réussi à échapper au discours des sociologues sur les pratiques professionnelles des cuisiniers. Par contre il est empreint d'interrogations historiques, comme si la pratique culinaire était à la recherche d'un sens. Signalons que les illustrations sont de Wolinski.